Revenir aux sources, choisir le meilleur, retrousser ses manches et viser l'excellence.

L'artisanat dans sa plus simple expression. 

Une marmite, un four et une recette allant de pair avec un savoir faire dont je suis fier.

Fabriquer pour vous à la main en petits lots sans machine!

C'est donc avec délectation, fierté et opportunisme assumés que j'ai choisi de travailler  simplement "à l'ancienne" en cuisinant pour vous au four des épices et des ingrédients bio(si possible de petits producteurs) que vous saurez apprécier et prononcer!

Et ... c'est tout!

Cela commence par la cuisson d'un maïs du Gers avec de l'huile d'olive pour ses vertus et son petit goût!

Cette variété traditionnelle de maïs, celle que l'on connait tous et que j'utilise, s'appelle "Papillon"... parce qu'une fois soufflé il développe et ce de manière aléatoire comme des ailes de lépidoptère...

Chaque popcorn papillon est unique et original... un peu comme vous et moi!

Une fois soufflé le popcorn est trié pour ne garder que le meilleur.

Je fabrique un caramel au sucre blond de canne, beurre de baratte français et fleur de sel de l'ile de Ré...verse ce caramel sur le popcorn...mélange rapidement et délicatement...pour finalement cuisiner le produit une heure au four.

Cette cuisson est le secret pour un fondant/croustillant incomparable et qui plus est une conservation naturelle.

C'est la recette originale #Caramelcorn qui peut convenir notamment aux tout-petits puisque non épicée!

Ils commencent à être nombreux,et j'en suis ravi à découvrent le monde, les nouvelles saveurs et le popcorn avec la version Hop O poP... Notamment depuis peu au menu d'une école et d'un collège, agrémentant compôte de pommes, ile flottante et autre fromage blanc, qui ne sont définitivement plus mis de côté. Dixit les dames de la cantine.

Pour un plein d'énergie et de douceur j'ajoute au #Caramelcorn, du miel de l'Entre-deux-Mers, des noix du Périgord et un soupçon de paprika pour le #Caramiel & Noix... 

Ou des amandes et du piment d'Espelette pour le #Caramande Espelette, la recette pour surprendre vos amis à l'apéro!

Vous noterez les absents qui eux aussi font la différence (lécithine, gluten, ogm, conservateurs, colorants, arômes ajoutés...)

Pour tout vous dire, ce qui est beau c'est que la nature m'a laissé un créneau, celui d'une production en petits lots,manufacturée et bio.

En effet il existe une variété de maïs à popcorn spécialement calibré pour les machines appelé "champignon"... 

Ce maïs "champignon" à force de sélections (pour être le plus rond possible et autoriser une production standardisée) a perdu sa résistance aux maladies et ne peut donc pas être cultivé en bio...

Quand la nature reprend ses droits et refuse l'uniformisation elle m'offre aussi l'opportunité de vous faire découvrir l'autre champ des possibles avec Hop O poP la première proposition biologique de maïs soufflé au caramel...

Et ainsi je l'espère, redorer le blason du maïs et du popcorn en particulier...

Mon truc en plus au profit de la nature et du goût!

 

 

 

Popcornément Vôtre

 

 

Benoit San-Juan

Artisan Français Fabricant de Bio-Pépites

 

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